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좋은 연 이야기

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새로운사람들 / 성원 스님 편저  
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9788981204518  
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책소개

연蓮, 인류를 위한 기적의 식물

연은 잎, 줄기, 뿌리, 열매, 꽃, 어느 하나 버릴 것이 없이 유용하게 쓸 수 있는 식물이다. 특히 약용과 식용의 쓰임새는 이제 겨우 걸음마 단계에서 용도를 찾아내고 있는 형편으로, 간식부터 고급요리까지 모든 음식에 통하는 재료이다. 또한 연을 약용으로 이용할 수 있는 비밀이 밝혀지면 질병의 치료와 식생활에 가히 혁명적인 변화가 일어날 것이다.

『좋은 연蓮 이야기』에서는 '연 하나로' 해결할 수 있는 다양한 용도를 소개한다. 특히 화학적으로 조제된 약물과 달리 강정, 강장효과는 물론 당뇨, 비만 등의 성인병에도 탁월한 연의 이용법에 주목한다. 연 요리 특강은 물론 연근가루와 연잎가루를 어떻게 만들고 사용하는지 등 다양한 사용법을 실어 독자들이 실생활에서 유용하게 활용할 수 있도록 하였다.


저자소개

성원스님
저자 연승 선원사 주지 성원(김경일金慶一)은 1986년 고입?대입검정고시 합격하여 해인승가대학 불교과, 중앙승가대학 사회복지과를 졸업하고, 동국대학교 문화예술대학원 문화재과, 인하대학교 경영대학원 최고경영자과정을 수료하였다. 동아인제대학 사회복지학과, 대불대학교 법학과를 졸업하고, 현재 고려대학교 생명환경과학대학원 원예생명공학과 석사학위 논문 심사 중이다. 1970년 의정부 쌍암사에 입산 출가한 후 공주 마곡사에서 수계하고, 강화도 전등사 천일기도 회향. 선원사 복원 천일기도를 시작하여 6번째인 6,000일 기도를 회향한 긴 여정 속에서 2000년 5차 발굴로 중단된 상태다. 1994년 3월 대한불교조계종 선원사 사찰 등록과 함께 주지(현재)로 취임했다. 사회복지법인 승가원(원주) 소쩍새마을 부원장, 중국 소림사무술 한국협회 총재, 강화 관광농업연구회 회장, 농촌마을종합개발사업 「인천선원권역」 추진위원장을 역임했고, 현재 2007년에 설립한 (주)좋은연식품 대표와 좋은연주식회사 이사, 영농조합법인 내츄럴푸드 대표이사와 인천구치소 불교교화위원장을 맡고 있다. 1993년 해인사 팔만대장경 강화나들이 행사를 주최·주관했고, 2003~2010년까지 강화도 선원사 논두렁 연꽃축제를 개최하여 관광객 30여만 명을 유치했으며, 2007년 비영리법인단체 팔만대장경이운보존회를 설립하였고, 2007년 6월 24일 ‘팔만대장경 해인사 이운 경로를 따라서’ 행사를 시작하여 2007년11월 24일 회향하였다. 2007년 연꽃세상좋은연연구회와 좋은연요리음식회, 故박정희 대통령·육영수 여사 선원사 추모회를 설립했고, 현재 동국대학교연蓮연구소와 세계연蓮연구소의 설립추진위원장을 맡고 있으며, 동국대학교 일산병원 한방과 교수님들과 함께 글로벌로터스의학연구센터와 로터스예술단을 창단하였다.


목차

[머리말] 연蓮, 인류를 위한 기적의 선물
[추천사] 연화세계의 꿈 이루시길
[추천사] 『좋은 연 이야기』 출간을 축하하며

제1장 연蓮의 재발견

연蓮의 진가眞價
동서고금의 연蓮 설화
연蓮의 특징
1. 이제염오離諸染汚/ 2. 불여악구不與惡俱/ 3. 계향충만戒香充滿/
4. 본체청정本體淸淨/ 5. 면상희이面相喜怡/ 6. 유연불삽柔軟不澁/
7. 견자개길見者皆吉/ 8. 개부구족開敷具足/ 9. 성숙청정成熟淸淨/
10. 생이유상生已有想
불교와 연꽃

제2장 만병통치의 불로초 연蓮

연의 주요 성분과 효능
연의 부위별 특성과 약리藥理 작용
연잎/ 연대/ 연근/ 연꽃/ 열매/ 꽃술과 연자심
연의 품종과 연뿌리 특징
식약동원食藥同源
연蓮의 식용食用 산업화

제3장 연蓮의 다양한 이용과 확산

친환경 연꽃 조경과 특화작목
항저우 서호의 곡원 풍하/ 광둥성 싼수이시 연꽃세계/ 선전시 홍호공원/
강화도 선원사 연밭
연꽃 축제와 산업화
세계연꽃음식축제/ 충남 부여군 궁남지 연꽃축제
연의 경작耕作
벼농사 대체작물로서의 연/ 연의 연도별 생산
시도별 재배 현황과 유명 재배단지
나주 우습제 홍련지/ 호남권 연 산업시찰과 답사/ 영남권 연 산업시찰과 답사
전국의 연 네트워크Network
강화 좋은 연 소비자 모임/ 강화도 연 작목반/ 김포 연 소비자 모임/
앞서가는 김포시의 관심과 연蓮 관련 프로젝트/ 강경구 김포시장의 연 사랑/
서울 연 소비자 모임 출범/ 서울의 좋은 연, 연꽃 이야기/
사천시에서도 연꽃을 피우기 시작하다
세계연연구소世界蓮硏究所와 선원사
연의 대중화를 위한 선원사의 노력
선원사 연蓮 다이어트 템플스테이
연 요리料理 특강特講
연승蓮僧의 연 특강/ 창원 성주사에서 대한민국 사찰 최초로 특강/
강의에서도 앞서가는 무안/ 한국농업대학교에서의 연蓮 특강/
김포시에서의 연 특강
연근가루와 연잎가루, 어떻게 만들고 사용할까?
연근가루 만들고 사용하기/ 연근 차茶의 인기/ 연잎 가루의 매직Magic/
다용도 연잎 차

제4장 실험 중? 진화 중!

위생문화 신기술 박람회에서 연잎 밥 호평
연잎 찻물로 지은 밥
연 쌀라면과 연 쌀 컵라면
연 소면과 연 칼국수
연근과자, 기름기 없는 튀김과자
다용도 연근 차
명절 음식 오래 보존하려면
추석 차례 상에 연잎 차나 연근 차
연근 막걸리의 탄생
연근두부, 천연 재료만으로 만드는 고향의 맛
특허 받은 연蓮김
맛있는 수육 만드는 법
연蓮이 들어간 냉면과 국수
연으로 동지 팥죽 쑤기
라면과 연蓮의 궁합
연근 조림 만들기
생 연근으로 연근 차 끓이는 법
100% 연 삼계탕 요리법
이제 연 커피 마음껏 드세요
연으로 과메기의 맛을 업그레이드시키다
연蓮과 다양한 식재료의 궁합
연과 해물, 육류의 조화造化
달라진 장어구이
추어탕과 연蓮
생선 조림에도 연蓮
연蓮 해물 감자탕
이제는 삼합이 아니라 사합四合
삼계탕과 오리탕, 백숙과 옻닭
옻닭을 먹어도 옻을 타지 않는 비결
연잎 수육, 족발과 순대
특종, 연蓮 삼겹살
제대로 즐기는 고추장 삼겹살
연과 채소류의 상생相生
연과 김치의 밀월蜜月
장 담글 때도 연蓮
연근으로 만두를 빚는다면?
연 칼국수와 수제비의 상품화 가능성
연으로 찌개를 끓인다면?
깔끔하고 쫄깃한 연 쌀라면
연 만두, 명절 선물로 큰 인기
설날 아침 떡국 맛있게 끓이는 법
임자탕을 아십니까?
강화 연 소비자 모임 만났던 곳
김포 연 소비자 모임 만났던 곳
서울 연 소비자 모임 만났던 곳

제5장 좋은 연蓮, 반했어요

장애인증 반납하고 연蓮 보급에 앞장서다
삼겹살의 변신은 무죄!
슬로푸드로 블루오션 개척하다
소띠 해의 첫 번째 연근 캐기
무안군의 연을 이용한 식품과 요리 달력
연근 막걸리, 폭탄주도 일품
일본에 연근 막걸리를 수출하라!
일본 동경대연蓮연구소 방문
부처님의 묘한 법만큼이나 묘한 연
선원사 연논의 겨울나기
우리 집도 이제는 라면 가족
연 향기 그윽한 좋은 인연
연의 대중화 시대 확인시켜준 한국불교박람회
연과 동충하초의 만남
재미있는 연蓮 이야기
연 두부 수육 보쌈 명동 삼삼데이 참가
곡차穀茶
좋은 연 술 친구
연에 대한 열정을 안고 현장 답사
연꽃 표어
연은 먹기만 하여도 친환경 운동이다 ?
마곡사에 연꽃이 피다
빛의 거리 포장마차의 연 홍보대사
열세 달 선원사
자비慈悲 연蓮
김장하는 날, 선원사 연들이 떠드는 소리
넉넉하고 신비한 연蓮, 약초 이야기
직접 체험한 연의 효능
연의 약리 효과
연은 피부질환과 미용에도 특효
연의 치유 효과와 한방韓方 처방處方
연으로 체질 개선!
멧돼지가 통도사 연밭을 침범하다
법상종, 연과 인연을 맺다
자랑스러운 연蓮 농민
선원사 김장김치, 2008년 1800포기
부처님께 공양 올리는 마음으로 정성스럽게 담근 ‘선원사 연蓮根 김치’
연은 학교 급식에 안성맞춤
좋은 연, 맛있는 연, 희한한 연!
지방분해로 주름살 없이 빼다
연을 이용한 피클의 세계
좋은 연과의 인연
함안 토끼의 다이어트
하나님께서 인류의 건강을 위해 예비하신 연蓮
다이어트 연蓮의 비결
새벽에 일어난 현상의 범인은 연蓮옻닭
만병통치약은 있다
스님의 처방은 오로지 ‘연 하나로!’
연으로 축분畜糞 처리할 수 있다
연환蓮丸은 흙삼蔘 강장제
삼겹살과 빈대떡
건강 해결사
남자를 위한 연, 여자를 위한 연
연蓮이 살 길이다
중풍에 거짓말 같은 효과
특별한 용도의 연蓮
선원사의 연蓮을 답사踏査하러 오신 분들
옻닭과 아버지의 유언
안성 바우덕이축제 참가
남대문시장 한가위 대축제 참가
연蓮, 무엇이든 물어 보세요!
안성맞춤의 질병 예방과 치료
닥트 시설 없이 삼겹살집 오픈
강원도 토박이의 연사랑
안성 미리네 마을 성지 연꽃 일기

제6장 연蓮 요리 웰빙 레시피

①연근을 이용한 밥, 죽, 스프
연근 조림 유부 초밥/ 연근 생선 죽/ 전복죽/ 연근 생선 초밥/ 연근 짜장 밥/
양파 감자 스프/ 해물 파에야/ 버섯덮밥/ 캘리포니아 롤/ 단호박 밥
②연근을 이용한 국, 찌개, 전골
연근 미역국/ 연근 조개탕/ 연근 쇠갈비우거지국/ 연근 김국/ 연근 생선찌개/
연근 꽃게탕/ 연근 두부전골/ 연근 삼계탕/ 연근 버섯전골/ 연근 설렁탕
③연근을 이용한 채소 반찬
연근 콘 샐러드/ 삼색밀쌈/ 연근겨자냉채/ 나물류/ 더덕구이/ 연근 졸임/
깻잎 반찬/ 연근 두부 졸임/ 연근 잡채/ 녹두 빈대떡
④연근을 이용한 고기반찬
돼지고기 연근 튀김/ 닭 안심 연근 카레구이/ 연근 햄버그스테이크/ 연근 탕수육/ 돈가스/ 닭다리 연근 구이/ 쇠갈비 찜/ 돼지고기 수육/ 쇠고기 찹쌀구이/ 모듬전
⑤연근을 이용한 생선, 해물반찬
새우튀김/ 오징어 불고기/ 북어구이/ 연근 해파리냉채/ 연어 연근 샐러드/
모둠 연근 꼬치구이/ 낙지볶음/ 골뱅이무침/ 아귀찜/ 꽃게무침/ 꽃게장
⑥연근을 이용한 김치
오이 무채 나박김치/ 연근 풋고추 물김치/ 연근 돌나물 물김치/
부추 수삼 연근 물김치/ 연근 오이소박이/ 연근 배추 겉절이/ 연근 총각김치/
연근 양배추 김치/ 연근 순무 김치/ 연근 백김치
⑦연근을 이용한 영양식
연근 샌드위치/ 연근 야채 영양 빵/ 연근 소시지 볶음/ 버섯잡채/ 약식/
야채 절임 피클/ 연근 오징어 젓갈/ 연근 오이지/ 잼/ 연근 미역냉국/
2011년 선원사 추천 연蓮요리 특선特選
[연근 막걸리], [연 해물전골], [연 두부 보쌈], [연 삼겹살], [연 닭발?닭똥집], [연 냉면], [연 장어구이], [연 삼계탕], [연꽃 케이크], [연 닭강정], [연蓮포탕], [연 포기김치], [연 만두]

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